🥩 焼肉いしいの名物「厚切り上タン」へのこだわり
焼肉いしい 広島本通り店の人気No.1メニュー 「厚切り上タン」 は、牛タンの中でも特に柔らかく旨味が濃い “タン元（たんもと）” と呼ばれる希少部位のみを使用しています。
タン元はタンの付け根にあたる部分で、 1本のタンから ごく少量しか取れない特別な部位。
脂の入り方、柔らかさ、旨味の濃さが段違いで、 「厚切りで食べてこそ美味しい」部位です。
🧭 タンの4つの部位と、それぞれの特徴
牛タンは大きく4つの部位に分かれます。
① タン元（たんもと）
最も柔らかく脂がのった希少部位。厚切りに最適。 → 厚切り上タンに使用
② タン中（たんなか）
旨味がしっかり感じられる定番の部位。 → 牛タンに使用
③ タン先（たんさき）
歯ごたえがあり、細かくカットして使われることが多い。
④ タン下（たんした／タン底）
赤身が多く、噛むほど旨味が広がるワイルドな部位。 → タンカルビに使用
焼肉いしいでは、部位ごとの特徴を活かし、 それぞれ最適なメニューとして提供しています。
🍽 焼肉いしいのタン商品ラインナップ
🔴 ① 厚切り上タン
（タン元）
小量しか取れない柔らかな希少部位。 脂の甘みと旨味が濃く、厚切りで食べると格別。
🟠 ② 牛タン
（タン中）
旨味がしっかり感じられる定番のタン。 食べやすく、初めての方にもおすすめ。
🟤 ③ タンカルビ
（タン下）
濃厚な旨味としっかりとした歯ごたえが特徴。 噛むほどに旨味が広がるワイルドな味わい。
🔪 ① 直営精肉卸だからできる“鮮度管理”
タンは鮮度が命。 当店では、精肉卸直営の強みを活かし、
- 仕入れルートの一元管理
- 最適な温度帯での保管
- カット直前までの鮮度キープ
を徹底しています。
そのため、臭みがなく、旨味がしっかり感じられるタン を提供できます。
📏 ② 「厚切り」へのこだわり
焼肉いしいのタンは、一般的な焼肉店よりも 厚めにカット しています。
厚切りにすることで、
- 噛んだ瞬間の弾力
- 肉汁のジューシーさ
- タン本来の旨味
が最大限に引き出されます。
「厚切りなのに柔らかい」と驚かれることも多い、当店自慢の食感です。
🔥 ③ 焼き方で変わる“旨味のピーク”
厚切りタンは、焼き方で味が大きく変わります。
おすすめは、
- 表面にしっかり焼き目をつける
- 中はほんのりレア気味に仕上げる
この焼き方が、タンの旨味と食感を最も引き出します。
スタッフに声をかけていただければ、焼き加減のアドバイスも可能です。
🧂 ④ シンプルな味付けで素材を活かす
厚切り上タンは、 塩・レモン のシンプルな味付けがベスト。
余計な味付けをせず、 素材の旨味をそのまま楽しめるようにしています。
🍺 ⑤ ビール・ハイボールとの相性抜群
厚切り上タンは、 生ビール・ハイボール・レモンサワー との相性が抜群。
仕事帰りのサク飲みにもぴったりです。
🙌 ぜひ一度ご賞味ください
焼肉いしい 広島本通り店に来たら、 まずはぜひ 厚切り上タン をお試しください。
鮮度・厚み・旨味のすべてにこだわった、 当店自慢の一品です。
